OPERAUNDICI DOC Montescudaio

UVAGGIO
Sangiovese 50%, Ciliegiolo 25%, Teroldego 25%.

VINIFICAZIONE
Le uve delle singole parcelle sono raccolte manualmente, vinificate e affinate separatamente. Il processo di vinificazione varia in funzione dell’andamento climatico che ha interessato l’annata. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e condotta a temperatura controllata.

AFFINAMENTO
In barrique di rovere per il Sangiovese e Teroldego per 18/20 mesi, in contenitori di cemento per il Ciliegiolo per 18/20 mesi. In bottiglia per 12 mesi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Vino ottenuto dalle uve delle singole parcelle dove, ogni anno in funzione dell’andamento climatico, i tre vitigni donano profili organolettici tipici e di grande importanza. Dalla magia dell’assemblaggio nasce un vino di colore rosso rubino intenso e di forte espressività varietale, note di piccoli frutti rossi e liquirizia. Al palato eleganza, raffinatezza, ed equilibrio sono i sui tratti distintivi.

ABBINAMENTI
Ottimo con carni rosse, formaggi stagionati e con dolci al cioccolato.