OPERAUNDICI Doc Montescudaio

operaundici sator


Uvaggio
: Sangiovese 50%, Ciliegiolo 25%, Teroldego 25%..

Vinificazione: Raccolta manuale con selezione delle uve. Le singole varietà vengono vinificate separatamente. Macerazione a freddo sulle bucce per 48 ore circa. Fermentazione a contatto con le bucce con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 25°C per circa 18-20 giorni.

Affinamento: Affinamento in barriques di rovere francese (il 30% di primo passaggio) per 18 mesi. Fermentazione malolattica in barriques. Successivo passaggio in acciaio per 2 mesi ed infine in bottiglia per 6 mesi.

Note di degustazione: Di colore rosso rubino intenso, si caratterizza da una forte espressività varietale, con spiccate note di frutti rossi, lamponi e liquirizia. In bocca il vino è equilibrato, fine, con tannini levigati, buona acidità e note sapide che gli conferiscono un finale lungo e persistente.

Abbinamenti: Ottimo con carni rosse, formaggi stagionati e con dolci al cioccolato.

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